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🥜🍚🥢 Tofu auf Reis mit Erdnusssauce

Lange ist es her, als das ich hier ein Rezept niederschrieb. Nun möchte ich euch eine Kleinigkeit empfehlen, die auch schnell geht. Hierfür wandeln wir das Rezept für die Erdnusssauce und Tofu Schnetzel kleinwenig ab. Fangen wir mit der Marinade an: 

Zutaten:

  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Gemüse Brühe
  • 1 EL Agaven Dicksaft
  • 6 EL Öl

Bringt alles in eine Schüssel und rührt es um. Nehmt 100g Tofu und schneidet es in Daumendicke Streifen. Mariniert den Tofu und lasst es ziehen. Währenddessen können wir die Erdnusssauce vorbereiten. Haltet euren Stabmixer bereit, denn wir müssen folgendes pürieren.  

Zutaten:

  • 100g gesalzene Erdnpsse
  • 2 EL Sonnenblumen Öl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Schalotte (klein gehackt)
  • 1 Knoblauch Zehe

Nun können wir den Reis vorbereiten und währenddessen den Tofu anbraten. Trennt vorher den Tofu von der restlichen Marinade und gebt es dann in die Pfanne. Sobald der Tofu eine schöne bräune erhalten hat, könnt ihr noch klein geschnittene Paprika hinzugeben, scharf anbraten und dann die pürierten Erdnüsse hinzugeben. Darüber kippt man 0,3 L Wasser drüber und rührt es um. Lasst es auf der mittleren Stufe vor sich her köcheln.  Sobald der Reis fertig ist, könnt ihr das Essen servieren.